臭氧在海產(chǎn)品加工中的使用

臭氧已成為確保海產(chǎn)品加工業(yè)食品安全的寶貴工具，就像在其他各種食品加工部門一樣。事實(shí)上，商業(yè)海產(chǎn)品行業(yè)為臭氧提供了廣泛的潛在應(yīng)用，超過了許多以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的食品行業(yè)。它的好處不僅限于食品安全，還包括魚類養(yǎng)殖（水產(chǎn)養(yǎng)殖）、儲存、臭氧冰，甚至加工操作期間的氣味控制。

從歷史上看，海產(chǎn)品行業(yè)嚴(yán)重依賴傳統(tǒng)的衛(wèi)生方法，主要使用溶解在沖洗和洗滌水中的氯。盡管氯被廣泛使用，但正如所進(jìn)行的研究所證明的那樣，氯在根除海鮮表面細(xì)菌方面的效果有限。此外，與氯副產(chǎn)品相關(guān)的潛在異味和負(fù)面健康影響促使人們尋找改進(jìn)的衛(wèi)生方法。2001年，臭氧在食品生產(chǎn)中的使用被接受，并獲得了公認(rèn)的安全（GRAS）批準(zhǔn)，促進(jìn)了在商業(yè)海產(chǎn)品加工中廣泛研究和實(shí)施基于臭氧的解決方案。

臭氧的使用在海產(chǎn)品加工的以下使用領(lǐng)域顯示出好處:

水產(chǎn)養(yǎng)殖：

隨著全球人口的穩(wěn)步增長，對商業(yè)種植的海產(chǎn)品的需求變得至關(guān)重要，以補(bǔ)充從海洋和湖泊捕撈的野生海產(chǎn)品的供應(yīng)。在這種追求中，臭氧在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用已成為一種非常有效的解決方案，為可持續(xù)海產(chǎn)品生產(chǎn)帶來了許多好處。

臭氧在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的一個顯著優(yōu)勢是它能夠通過促進(jìn)水的再利用來降低用水量。通過實(shí)施臭氧技術(shù)，水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)施可以處理和回收水，很大限度地減少過量淡水?dāng)z入的需求。這不僅節(jié)省了寶貴的資源，還有助于運(yùn)營的整體可持續(xù)性。

此外，臭氧已被證明有助于減少孵化場和養(yǎng)殖池塘的疾病。在水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)中應(yīng)用臭氧有助于減少病原體和有害微生物的擴(kuò)散，從而使魚類種群更健康。通過創(chuàng)造一個不適合致病因子生長的環(huán)境，臭氧有助于改善所養(yǎng)殖的水生物種的整體健康和福利。

清潔水在水產(chǎn)養(yǎng)殖生物的生長和發(fā)育中起著至關(guān)重要的作用。確保保持原始水條件，沒有污染物和污染物。這種清潔的水環(huán)境有助于養(yǎng)殖魚類或水生生物的更快生長速度。此外，臭氧的使用促進(jìn)了飼料利用率，從而降低了飼料速率并降低了生產(chǎn)成本。養(yǎng)分吸收效率的提高有助于可持續(xù)的水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)踐。

通過將臭氧納入水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，我們可以滿足對海產(chǎn)品日益增長的需求，同時優(yōu)先考慮資源保護(hù)、疾病預(yù)防和高效生產(chǎn)實(shí)踐。臭氧是水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的游戲規(guī)則改變者，徹底改變了我們可持續(xù)種植和收獲海產(chǎn)品的方式。

海鮮的儲存：

在各種商業(yè)應(yīng)用中，魚類和其他類型的海產(chǎn)品在專門的中心進(jìn)行加工之前，通常會被活體運(yùn)輸和儲存。海產(chǎn)品供應(yīng)鏈的這一關(guān)鍵階段為利用臭氧的力量進(jìn)行有效儲存和運(yùn)輸提供了機(jī)會。

在這種情況下，臭氧通過被納入用于活海鮮的儲存水中起著至關(guān)重要的作用。通過將臭氧引入儲存水中，可以顯著降低細(xì)菌和病毒交叉污染的風(fēng)險。這種預(yù)防措施有助于很大限度地減少有害微生物的存在，從而確保加工中心接收細(xì)菌負(fù)荷較低的海產(chǎn)品。

在活海鮮的儲存水中使用臭氧有幾個重要的好處。首先，它有助于在運(yùn)輸過程中保持海鮮的質(zhì)量和新鮮度。臭氧具有強(qiáng)大的消毒特性，可中和儲存水中可能存在的潛在病原體，保護(hù)活海鮮的健康和完整性。

其次，臭氧有效降低了儲存水中的細(xì)菌負(fù)荷，從而有助于很大限度地減少細(xì)菌進(jìn)入加工中心。通過降低細(xì)菌污染，可以降低交叉污染和隨后的食源性疾病的風(fēng)險，確保加工設(shè)施在很佳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下運(yùn)行。

此外，臭氧在儲存水中的應(yīng)用有助于提高加工海產(chǎn)品的整體安全性和質(zhì)量。通過在供應(yīng)鏈的早期實(shí)施臭氧作為預(yù)防措施，海產(chǎn)品加工商可以提高向消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生產(chǎn)品的能力。

值得注意的是，活海產(chǎn)品儲存和運(yùn)輸中的臭氧技術(shù)是一種積極主動的方法，與行業(yè)對食品安全和質(zhì)量保證的日益關(guān)注相一致。臭氧能夠很大限度地降低細(xì)菌和病毒風(fēng)險，不僅增強(qiáng)了海產(chǎn)品的完整性，還增強(qiáng)了消費(fèi)者對他們消費(fèi)的產(chǎn)品的信心。

通過將臭氧納入活海產(chǎn)品的儲存水中，該行業(yè)可以有效減少污染的可能性，并確保進(jìn)入加工中心的海產(chǎn)品具有盡可能高的質(zhì)量。這項措施加強(qiáng)了對食品安全的承諾，并有助于維護(hù)海鮮供應(yīng)商作為新鮮、安全和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的可靠供應(yīng)商的聲譽(yù)。

臭氧冰：

臭氧冰是通過將臭氧溶解在水中并將其冷凍而產(chǎn)生的，從而產(chǎn)生保留臭氧的冰。這種技術(shù)為保持海鮮的新鮮度和質(zhì)量提供了許多好處。它通常用于漁船，以在長途航行中保持優(yōu)質(zhì)魚類，并在陸上海鮮作業(yè)和養(yǎng)魚場中廣受歡迎。臭氧冰有助于調(diào)節(jié)溫度，防止變質(zhì)，并提供持續(xù)的抗菌保護(hù)，延長海鮮的保質(zhì)期，并確保其以很好狀態(tài)到達(dá)消費(fèi)者手中。采用臭氧冰等創(chuàng)新解決方案，使海鮮行業(yè)能夠滿足消費(fèi)者需求，減少浪費(fèi)，并提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

臭氧冰是臭氧的連續(xù)來源，在整個儲存期間提供持續(xù)的抗菌保護(hù)。冰釋放的臭氧與周圍的空氣和水相互作用，中和潛在的病原體并減少細(xì)菌生長。

抗菌干預(yù)：

美國農(nóng)業(yè)部和美國食品和藥物管理局批準(zhǔn)臭氧與食品直接接觸，引發(fā)了人們對臭氧在食品加工（包括魚類和海鮮）中用作抗菌干預(yù)的濃厚興趣。臭氧可以溶解在水中，形成穩(wěn)定、安全且易于控制的臭氧水溶液。該解決方案可以替代氯作為抗菌劑或補(bǔ)充現(xiàn)有的水沖洗劑，以提高抗菌干預(yù)的有效性。

研究表明，臭氧水對減少海產(chǎn)品加工中的細(xì)菌細(xì)胞數(shù)量具有顯著影響。例如，當(dāng)用于加工整條魚時，它導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞計數(shù)從沒有臭氧的 5,000 多個減少到臭氧的不到 932 個。同樣，從臭氧魚中獲得的魚片的細(xì)胞計數(shù)較低，范圍為120至190，而未經(jīng)處理的魚片（常規(guī)處理）的細(xì)胞計數(shù)為7,500至5,000。

這些發(fā)現(xiàn)延伸到商業(yè)鯰魚加工等特定應(yīng)用，其中在魚片機(jī)中實(shí)施臭氧水導(dǎo)致總板數(shù)從 14,906 個大幅減少到 2,975 個。

臭氧在海產(chǎn)品加工中的使用為傳統(tǒng)抗菌劑提供了一種很有前途的替代品。它已證明其在顯著減少細(xì)菌污染和改善食品安全方面的功效。通過將臭氧水溶液納入海產(chǎn)品加工的各個階段，包括沖洗、預(yù)處理和冰包裝，加工商可以實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)的抗菌干預(yù)，并在整個生產(chǎn)鏈中保持更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

臭氧在鯰魚加工中的應(yīng)用，以及其他海產(chǎn)品加工操作，正在為該行業(yè)更可持續(xù)和更有效的做法鋪平道路。臭氧技術(shù)的采用有助于更安全的海產(chǎn)品，很大限度地減少對傳統(tǒng)化學(xué)品的依賴，并符合消費(fèi)者對環(huán)保和健康食品選擇日益增長的需求。

表面衛(wèi)生：

溶解在水中的臭氧為海產(chǎn)品加工廠的表面衛(wèi)生提供了一種通用的解決方案。它被廣泛用于有效消毒海鮮加工區(qū)域使用的各種設(shè)備和表面，包括魚片機(jī)、切割臺和刀具。通過利用水中的臭氧，可以對整個加工廠進(jìn)行徹底消毒，確保海產(chǎn)品生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境。

臭氧在表面衛(wèi)生中的應(yīng)用不僅限于海產(chǎn)品行業(yè)，還應(yīng)用于整個食品加工行業(yè)。通常的做法是使用臭氧對貨物進(jìn)行消毒，以確保運(yùn)輸食品的表面保持清潔且沒有潛在的污染物。這表明臭氧技術(shù)作為維持食品安全標(biāo)準(zhǔn)的可靠和有效方法已被廣泛采用。

臭氧已經(jīng)廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品加工，如果您有其他應(yīng)用，隨時聯(lián)系同林。