冷庫保鮮行業(yè)面臨的問題
目前，很多食品企業(yè)存在如下問題：
1、消毒方式落后：
目前還采用化學(xué)試劑消毒或者紫外線消毒，消毒效果差，有殘留，有死角?；瘜W(xué)試劑殺菌與臭氧殺菌的對比：化學(xué)試劑一般都會伴隨腐蝕性及毒性，試劑配比繁復(fù)。很多廠家可能還會專門配備一名化學(xué)試劑師。并且化學(xué)試劑使用后一般均會有殘留及可能產(chǎn)生二次污染。而臭氧殺菌使用只需安裝好設(shè)備（設(shè)置時間控制器，定時開機關(guān)機），即可完成殺菌。相比而言殺菌使用方便、無污染、無殘留。
    而紫外線消毒速度慢，距離有限，臭氧的殺菌速度是紫外線的3000倍。
2、消毒凈化不成系統(tǒng)
很多冷庫，往往只關(guān)注一個環(huán)節(jié)或者一個庫，不能形成系統(tǒng)的消毒凈化。而冷鏈?zhǔn)且粋€鏈條，原材料、冷庫、生產(chǎn)、包裝、人員等各個環(huán)節(jié)都需要系統(tǒng)管控，才能形成一個良好的、潔凈的生產(chǎn)鏈條。
3、采用的消毒設(shè)備不合格或者當(dāng)擺設(shè)
因為缺少相關(guān)的規(guī)范，消毒保鮮設(shè)備也魚龍混雜，往往食品企業(yè)因買到不合格的產(chǎn)品或者安裝方式不對，或者操作方式不對，而認(rèn)為沒有效果或者效果不好

同林科技OCS系統(tǒng)可以為冷庫解決哪些問題：
1、冷庫空氣殺菌消毒
生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素，臭氧不但可有效地殺滅它們，并可有效去除車間異味。能使生產(chǎn)車間的空氣、地面、操作臺、器具等物體表面細(xì)菌指標(biāo)達(dá)標(biāo)合格。
2、更衣室和工作服消毒
生產(chǎn)車間的大部分細(xì)菌，都能通過加工人員的工作服帶入生產(chǎn)車間，嚴(yán)重時會導(dǎo)致大面積傳播，應(yīng)引起足夠重視。食品加工企業(yè)大多數(shù)采用紫外線照射消毒，因紫外線照射的天然缺陷，消毒效果較差，而臭氧氣體可滲透服裝各個部位，故利用臭氧對工作服進(jìn)行消毒是高效、簡單的方法。
3、生產(chǎn)用水的殺菌凈化
臭氧在水中對細(xì)菌、病毒、微生物等殺滅率更高、速度更快，對水中有機化合物等污染物質(zhì)去除徹底，而又不產(chǎn)生二次污染。傳統(tǒng)的氯制劑消毒后會產(chǎn)生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有機物，這些物質(zhì)具有危害。而臭氧消毒處理后不產(chǎn)生二次污染化合物，且臭氧對細(xì)菌的殺滅率比氯制劑更高，殺滅速度大約是氯制劑的300～600倍。特別在預(yù)冷消毒中，克服了次氯酸鈉消毒后氯殘留的缺點，可以高效、經(jīng)濟(jì)、簡便的殺滅細(xì)菌。
4、制備高濃度的臭氧水做為新型消毒劑
把高濃度的臭氧溶解于水中。制成的臭氧水具有極強的廣譜殺菌效果，同時對各種農(nóng)藥、有機毒物、重金屬離子都有極強的降解作用。高濃度的臭氧水在完成殺菌消毒及降解其它有害物質(zhì)時，臭氧重新變成氧氣，在水中不留下殘留物，無二次污染和任何副作用
5、食品冷庫和保鮮冷庫消毒
冷庫的生物污染源主要是霉菌，它們對化學(xué)消毒劑有很強的耐受力，而且在低溫條件下存活。實驗證明：使用濃度為6～12PPM的臭氧連續(xù)3～4小時消毒，可以將包括抵抗力極強的未萌動孢子殺死。停機后封庫24小時以上，細(xì)菌殺滅率達(dá)90%左右，霉菌殺滅率可達(dá)80%左右。在食品保鮮中應(yīng)用臭氧可以起到殺菌防霉與減緩新陳代謝的作用，同冷藏、空調(diào)、包裝協(xié)同使用，更能提高食品的保鮮效果。
6、包材、容器的消毒
包裝物、塑料瓶、玻璃瓶等可以使用高濃度臭氧水進(jìn)行浸泡消毒，可以達(dá)到非常好的效果。

北京同林科技臭氧-等離子消毒設(shè)備的作用

[高效殺菌消毒]
同林科技牌臭氧消毒設(shè)備，產(chǎn)生的高濃度消毒水幾乎對所有病菌、病毒、霉菌、真菌及原蟲、卵囊都具有明顯的滅活效果。
[殺菌特點]
快速：殺菌時間迅速無比，是氯的300-600倍，紫外線的3000倍
高效：可以殺死芽孢等普通消毒方式無法殺滅的微生物
無污染：反應(yīng)后生成氧氣，無二次污染
無死角:  彌散式
[機理]
同林科技消毒設(shè)備，產(chǎn)生的高濃度臭氧因為其強氧化性，可與細(xì)菌細(xì)胞壁脂類雙鍵反應(yīng)，穿入菌體內(nèi)部，作用于脂蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌溶解和死亡。臭氧可破壞病毒衣殼蛋白的四條多肽鏈并使RNA受到損傷。
[除臭]
北京同林科技牌消毒設(shè)備，產(chǎn)生的高濃度消毒水后者臭氧氣體可以靠其氧化性去除各種臭味，包括食物的腐敗味、腥味、土味、臭味；生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢氣；垃圾的惡臭等，食品新鮮，環(huán)境清新。
[凈化]
北京同林科技消毒設(shè)備，產(chǎn)生的高濃度消毒水可以有效的凈化水質(zhì)，在食品和醫(yī)藥的生產(chǎn)用水的使用過程中，不可或缺。
[保鮮]
利用本設(shè)備產(chǎn)生高濃度臭氧氣體對冷庫消毒，或者高效消臭氧毒水浸泡瓜果蔬菜，可以有效殺滅包括霉菌在內(nèi)的多種導(dǎo)致腐敗的細(xì)菌，從而使食品的保鮮期延長。

[臭氧在冷庫中保鮮的應(yīng)用機理]

•    臭氧在冷庫中的應(yīng)用主要有三個方面：
•    ①殺滅微生物——消毒殺菌；
•    ②使各種有臭味的無機物或有機物氧化——除臭；
•    ③使新陳代謝產(chǎn)物氧化，從而抑制新陳代謝過程。
•    北京同林OCS系統(tǒng)可以產(chǎn)生濃度高、純度好、穩(wěn)定的臭氧；并且根據(jù)冷庫內(nèi)容不同，采取不同的保險方案。從而達(dá)到很好的保鮮效果。
[殺滅微生物——消毒殺菌  臭氧在冷庫中保鮮的應(yīng)用機理]
•    雖然凍結(jié)可能會使有些細(xì)菌死亡，但有些致病菌對低溫有極大的抵抗力，一旦溫度回升，這些細(xì)菌就會“復(fù)蘇”。尤其是冷卻間及冷藏間，由于其溫度適合嗜低溫性細(xì)菌、霉菌及酵母菌的生長，會使所貯食品大量損壞。在這種情況下，使用臭氧會取得滿意效果。臭氧屬于氣體滅氣體滅菌劑，滅菌劑的抑菌和滅菌作用，通常的物理的、化學(xué)的及生物學(xué)等方面的綜合結(jié)果。其作用機制可歸納為以下三點：a.作用于細(xì)胞膜、導(dǎo)致細(xì)胞膜的通透性增加、細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外流，使細(xì)胞失去活力；b.使細(xì)胞活動必需的酶失去活性。這些酶既可以是基礎(chǔ)代謝的酶，也可以是合成細(xì)胞重要成分的酶；c.破壞細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的遺傳物質(zhì)或使其失去功能。一般認(rèn)為，臭氧殺滅病毒是通過直接破壞其RNA（核糖核酸）或DNA（脫氧核糖核酸）物質(zhì)完成的。而臭氧殺滅細(xì)菌，霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜的構(gòu)成受到損傷，導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長。臭氧繼續(xù)滲透透破壞膜內(nèi)組織，直至死亡。
[使各種有臭味的無機或有機構(gòu)氧化——除臭  臭氧在冷庫中保鮮的應(yīng)用機理]
•    臭氧本身有特殊的氣味。利用臭氧來除臭，并不是以臭氧的氣味來掩蓋其他臭味。而主要是利用臭氧的強氧化能力。臭味的主要萬分是胺R3N，硫化氫H2S，甲硫醇CH3SH二甲硫化合物CH3SCH3，二甲二硫化物CH3—S—S—CH3等。
•    [使新陳代謝產(chǎn)物氧化，從而抑制新陳代謝過程臭氧在冷庫中保鮮的應(yīng)用機理]
•    在果蔬貯藏過程中，會產(chǎn)生乙烯。會影響到其他果蔬，使果蔬進(jìn)一步成熟。這過程的起始現(xiàn)象是表皮變褐，果肉變軟，很終腐爛。利用臭氧可使乙烯氧化，變成CO2和水，其反應(yīng)過程如下
•    H2C＝CH2+O3  -----> H2C-O-CH2+O2  ----->CO2+H2O
H2C-O-CH2是中間產(chǎn)物，乙烯氧化物，它是霉菌、酵母菌等菌類的有效抑制劑。臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧的同時，也產(chǎn)生大量負(fù)氧離子，負(fù)氧離子也有抑制果蔬新陳代謝的作用。

外置式大型臭氧消毒設(shè)備特點
[優(yōu)質(zhì)臭氧發(fā)生器]
該臭氧發(fā)生器采用晶閘逆變技術(shù)，由陡變電場放電產(chǎn)生臭氧，放電室由智能鈦金脫羥微晶石英結(jié)構(gòu)管狀發(fā)生器組成。進(jìn)口分子篩可產(chǎn)生高純濃度氧氣作為臭氧氣源；獨特的防回水設(shè)計；模塊化電路；介電元件、連接件和管道等采用抗氧化器件，不易氧化，工作壽命長；電暈面積大，溫度低，臭氧濃度大幅提高。壽命、性能指標(biāo)和實際使用效果優(yōu)于一般同類產(chǎn)品。 結(jié)合等離子消毒技術(shù)，北京同林發(fā)明的臭氧-低溫等離子消毒系統(tǒng)，效果更優(yōu)秀。
[優(yōu)勢]
超長壽命，穩(wěn)定性好；風(fēng)冷，防潮性能好；臭氧量可調(diào)節(jié)；防回水設(shè)計，回水不易損壞機器；發(fā)生器單元工作壽命長，可連續(xù)工作，且省電節(jié)能；不銹鋼外殼，耐腐蝕。
[模塊化設(shè)計 智能報警]
體積小，功耗低：國際先進(jìn)水平的設(shè)計工藝和模塊化的發(fā)生單元設(shè)計，決定了整機設(shè)備的緊湊性和節(jié)能性，體積只有同類產(chǎn)品的1/3－1/5。產(chǎn)品具有智能報警功能，更好的保護(hù)設(shè)備，延長壽命。

低溫等離子體的殺菌機理
•     ⑴活性基團(tuán)的作用：等離子體中含有的大量活性氧離子、高能自由基團(tuán)等成分，極易與細(xì)菌、霉菌及芽孢、病毒中蛋白和核酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能夠摧毀微生物和擾亂微生物的生存功能，使各類微生物死亡。
•    ⑵高速粒子擊穿作用：具有高動能的電子和離子產(chǎn)生的擊穿蝕刻效應(yīng)，等離子體中高速粒子會打破臭氣中的化學(xué)鍵，達(dá)到除臭目的。
•    ⑶紫外線的作用：在激發(fā)物質(zhì)形成等離子體的過程中，伴隨有部分紫外線產(chǎn)生，這種高能紫外光也有殺菌、保鮮作用。
臭氧-低溫等離子體復(fù)合殺菌保鮮
•    北京同林經(jīng)過十余年研發(fā)，開發(fā)出全新的臭氧-等離子專業(yè)除臭設(shè)備，通過特定的設(shè)備，可以產(chǎn)生高能臭氧和高能低溫等離子；兩者互補互利，可以形成很多高能粒子、活性基團(tuán)；大量的羥基、自由基。這使得此設(shè)備是傳統(tǒng)除臭設(shè)備：如紫外線、活性炭、臭氧等殺菌效率的5-10倍。

壁掛式臭氧設(shè)備特點
[耐高濕、耐低溫]
本產(chǎn)品采用了間隙式放電結(jié)構(gòu)，采用微晶納米陶瓷發(fā)生器 ，對環(huán)境條件變化耐受性強，可適應(yīng)低溫、潮濕條件，適用范圍廣；具有獨特耐水濺和耐低溫凝結(jié)特性 。
是傳統(tǒng)的沿面放電結(jié)構(gòu)臭氧發(fā)生器壽命的5-10倍。
[優(yōu)勢]
散熱性能好，可以連續(xù)無故障運轉(zhuǎn)。便于操作，手動、自動隨意選擇。獨創(chuàng)性的高頻脈沖電源，提高了放電效率，并且具有短路、斷路自保護(hù)功能。
[自動控制]