用臭氧發(fā)生器使食物和水比以往更安全

 

臭氧可以處理哪些微生物?

 

以前用酸、過氧化物、氯或其他氧化劑解決的水安全問題，現(xiàn)在是臭氧處理的主要備選方案。如果臭氧不能有效地處理水質(zhì)問題，很可能其他可用的氧化劑也不能完成這項(xiàng)工作。臭氧可以有效殺死很多微生物，而不傷害它們所居住的食物或表面。

但總結(jié)一下，以下是可以用臭氧處理的污染物類別:

已知的細(xì)菌

真菌和酵母——大家都知道

原生動(dòng)物(包括寄生蟲和變形蟲)——都是已知的。

它對(duì)隱孢子蟲的有效性有一定的局限性，但仍然是所有已知的對(duì)這種生物很有效的衛(wèi)生劑。
 

一般來說，臭氧在商業(yè)用途上用于:

水裝瓶前要消毒

殺滅與食物接觸表面的細(xì)菌、酵母和原生動(dòng)物，如新鮮水果、蔬菜、谷物、種子、堅(jiān)果、豆類和所有動(dòng)物肉類

殺死食品加工廠中漂浮在空氣中的酵母和霉菌孢子

化學(xué)腐蝕(氧化)水中的雜質(zhì)，如鐵、砷、硫化氫、亞硝酸鹽和有機(jī)團(tuán)塊

氧化和降解許多有機(jī)污染物，包括農(nóng)藥、除草劑和其他持久性環(huán)境化學(xué)物質(zhì)，如下所述

用臭氧給食物和水消毒

 

臭氧不僅在水處理方面優(yōu)于氯化處理，它在許多類型的食品清潔和消毒方面的應(yīng)用也值得在這里討論。臭氧用于食品消毒、用于蔬菜、水果和其他農(nóng)產(chǎn)品的表面消毒。2001年6月，美國(guó)食品和藥物管理局(Food and Drug Administration，簡(jiǎn)稱fda)在其聯(lián)邦紀(jì)事上公布的很終裁決，批準(zhǔn)臭氧作為一種添加劑，用于殺死食物中傳播的病原體，“作為食品(包括肉類和家禽)的一種抗菌劑”。“這也包括在食品的處理、儲(chǔ)存和加工，甚至是為商業(yè)目的準(zhǔn)備、包裝或持有農(nóng)產(chǎn)品原料時(shí)使用臭氧。”這幾乎是FDA的命令，因?yàn)檎畧?bào)告中把臭氧與其他不太有利的食品清潔方法進(jìn)行了比較，如使用過氧化氫、紫外線照射、過氧乙酸和溴化。

 

為了給微生物消毒，臭氧必須與它們發(fā)生物理接觸。但臭氧只需要幾秒鐘的接觸時(shí)間就能摧毀病原體。事實(shí)上，在正常的飲用水pH值和溫度下，沒有任何病原體可以在每升1.5毫克的臭氧中存活5分鐘。

 

 臭氧在水果和蔬菜上的用途。它是理想的清洗和消毒新鮮的產(chǎn)品直接，并可噴涂在所有設(shè)備和表面的食品包裝或加工。然后，它可以噴在墻壁和地板上的存儲(chǔ)區(qū)域和活躍的處理區(qū)域，以殺死和清除細(xì)菌或其他有機(jī)物。而且由于臭氧的半衰期很短，它不會(huì)像洗滌劑那樣在表面堆積，如果不通過適當(dāng)?shù)那逑磥砬宄脑?。臭氧空氣甚至被用來吹干食品，以消除空氣中的交叉污染，臭氧制冷被用來消除霉菌積累。

 

另一個(gè)重要的考慮是新鮮產(chǎn)品的保存。果蔬研究表明，果蔬收獲后盡快冷卻是延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期的關(guān)鍵因素。因此，通過向冷凍空氣中加入臭氧，并在收獲后向水果或蔬菜澆水，凈化和冷卻可以在一個(gè)步驟中完成。

 

幸運(yùn)的是，臭氧在與蔬菜和水果接觸時(shí)似乎不會(huì)損害它們的組織。目前幾個(gè)配備臭氧的新鮮切割處理器的初步結(jié)果表明，與氯化系統(tǒng)相比，細(xì)菌計(jì)數(shù)更低。像切碎的萵苣這樣的產(chǎn)品，用臭氧清洗時(shí)比用氯清洗時(shí)保質(zhì)期更長(zhǎng)，褐變更少，而且味道明顯更好。臭氧也是理想的清洗和消毒牛肉，豬肉，家禽，海鮮和其他魚類直接，以及所有設(shè)備和表面包裝或加工。真空包裝時(shí)，則使用臭氧氣體來保證進(jìn)入包裝的去污。

 

臭氧發(fā)生器對(duì)食品加工工業(yè)的一些額外好處是:

延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期

對(duì)員工來說比任何傳統(tǒng)化學(xué)品都安全嗎

消除所有的化學(xué)使用，是無化學(xué)，沒有化學(xué)副產(chǎn)品氯化

無需使用熱水和傳統(tǒng)的消毒劑

是現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)生的，從而消除了運(yùn)輸、儲(chǔ)存和處理其他危險(xiǎn)材料

一旦發(fā)電機(jī)投入使用，生產(chǎn)成本很低嗎

允許廢水循環(huán)利用

 

成本

臭氧和氯之間的許多成本比較已經(jīng)在各種不同的應(yīng)用中進(jìn)行。對(duì)這兩種方法進(jìn)行詳盡的比較分析超出了本文的范圍。值得一提的是，根據(jù)特定的用途和應(yīng)用，氯通常比較便宜。但是，隨著新的應(yīng)用被發(fā)現(xiàn)和對(duì)安全和質(zhì)量的更大需求，臭氧變得更便宜，整體效果更好。例如，人們必須考慮到氯氣運(yùn)輸、清理和儲(chǔ)存潛在危險(xiǎn)的有毒化學(xué)物質(zhì)的內(nèi)在成本。相比之下，臭氧是通過臭氧發(fā)生器現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)生的，沒有儲(chǔ)存要求，是由無害的氧氣。根據(jù)應(yīng)用，氯化可能比臭氧處理更便宜或更貴。

 

功效

臭氧是一種活性很強(qiáng)的分子，殺死細(xì)菌和其他微生物的速度比氯快3000倍。因?yàn)槌粞醯幕钚院芨?，所以它也能有效去除食品加工設(shè)備上生長(zhǎng)的有機(jī)污染物。

 

一個(gè)發(fā)展中國(guó)家的食品問題是農(nóng)藥、除草劑和殺菌劑在農(nóng)作物上的廣泛使用。毫無疑問，這些化學(xué)品的使用提高了農(nóng)民的作物產(chǎn)量。這些化學(xué)物質(zhì)也幫助你的雜貨店運(yùn)送更新鮮的農(nóng)產(chǎn)品——這是一個(gè)很少有人愿意失去的好處。然而，隨著這些好處的出現(xiàn)，全國(guó)對(duì)這些化學(xué)物質(zhì)的有害影響的擔(dān)憂達(dá)到了頂峰。這導(dǎo)致了目前聲勢(shì)浩大的有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)，旨在使我們的產(chǎn)品更安全、更健康。

 

總結(jié)

簡(jiǎn)單而強(qiáng)大的臭氧分子自然被地球用來清潔大氣。值得慶幸的是，它現(xiàn)在可以安全有效地產(chǎn)生許多食品級(jí)清潔目的。由于許多原因，臭氧正成為消毒水供應(yīng)的首選方法，主要是有效性和健康安全性。美國(guó)食品和藥物管理局已經(jīng)建議使用臭氧對(duì)所有類型的食品進(jìn)行消毒。臭氧甚至可以蒸發(fā)農(nóng)藥、除草劑和農(nóng)產(chǎn)品表面的其他持久性化學(xué)殘留物，從而產(chǎn)生新一代更健康、更安全的食品。