冷凍食品車間使用臭氧的好處

對于冷凍食品來說，在包裝環(huán)節(jié)中的衛(wèi)生狀況尤為重要，各企業(yè)必須嚴(yán)格把關(guān)，確保產(chǎn)品安全，目前，國家正對多類食品的生產(chǎn)實(shí)行質(zhì)量安全(QS)準(zhǔn)入制度，并對一些類別的食品實(shí)行良好的生產(chǎn)操作規(guī)范制度(GMP)，這對食品加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境，尤其是空氣的衛(wèi)生質(zhì)量提出了更高的要求；而采用新型空氣消毒技術(shù)解決食品生產(chǎn)車間的空氣污染問題，已經(jīng)成為很多食品企業(yè)主的共識。

　　對速凍食品、冷飲食品、肉蛋奶制品的加工車間與包裝間，都有比較高的衛(wèi)生要求，特別是生鮮食品始終沒有加熱消毒工序，因此生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素，目前我國大都采用紫外燈照射滅菌消毒，由于紫外法滅菌存在死角，消毒不徹底的缺陷，造成食品微生物指標(biāo)很難控制?，F(xiàn)在逐漸開始使用臭氧對冷凍車間進(jìn)行消毒保鮮。

臭氧在國外用于冷庫消毒已有近百年的歷史。1909年法國波涅冷凍廠使用臭氧對冷卻肉表面作殺菌處理。30年代末，美國80%的冷藏蛋庫都裝有臭氧發(fā)生器。隨著我國臭氧發(fā)生器制造技術(shù)的發(fā)展和完善，臭氧以其殺菌效果好、不產(chǎn)生二次污染、使用方便等優(yōu)點(diǎn)也已在我國冷庫貯藏保鮮、消毒滅菌領(lǐng)域中得到了廣泛應(yīng)用?？梢哉f冷庫消毒，臭氧首選。

臭氧的好處：

（1）殺滅微生物，抑制細(xì)菌生長-——消毒殺菌；

（2）使各種有臭味的無機(jī)或有機(jī)物氧化-———除臭；

（3）使新陳代謝產(chǎn)物氧化，分解水果蔬菜等釋放的乙烯，從而抑制新陳代謝過程，大大延緩果蔬成熟過程，達(dá)到延長保鮮期的目的。

關(guān)于冷凍食品車間如何使用臭氧，之前寫過關(guān)于冷庫保鮮臭氧發(fā)生器解決方案，推薦給大家。

臭氧在食品工業(yè)中的已經(jīng)廣泛應(yīng)用，包括食品表面衛(wèi)生，食品廠設(shè)備的衛(wèi)生，廢水的再利用，處理和降低生物需氧量（BOD）和食用植物廢物的化學(xué)需氧量（COD）。